Voici la Carte avec le service de Chef à Domicile 

 Pour le plaisir de mettre les pieds sous la table
 La prestation de chef à Domicile comprend :
– Votre devis personnalisé
– L’achat des matières premières et la préparation de votre menu
– Le Service à table effectué par votre chef,
– La vaisselle, le rangement de la cuisine
Sur demande et en supplément (veuillez me contacter)
  — Les Boissons
  — Serveurs

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 Les prix sont indiqués TTC et par convives et pour un minimum de 6 couverts dans la limite de 40 Km de Rougemont le Château 
avec au moins une entrée, un plat et un dessert.
Dans tous les cas, contactez-moi.

La carte varie donc au fil du temps mais peut être modifiée selon vos goûts et vos envies !
Les recettes peuvent également être modifiées selon vos contraintes alimentaires, régimes spéciaux ou allergies

 

 Apéritif sur mesure, Cousu Main
9,80€ par Convive.

Je vous élabore votre apéritif en 5 pièces, en fonction de vos envies, des saisons, du nombre de convives et en accord avec la suite du repas.

 

Plateau apéritif 1

 ENTRÉES

Salade Printanière 10,90€ Végan
Mélange de salade selon le marché, riz complet, asperges, haricots vert, choux fleur et vinaigrette au pesto
Salade Printanière, et son œuf parfait 11,90€
Mélange de salades du marché, riz complet, asperges, haricots vert, choux fleur, œuf parfait et vinaigrette au pesto
Salade Périgourdine, 12,90€
Mélange de salades verte du marché, magret fumé, gésier de canard confit et foie gras.
Salade de saumon laqué 12,90€
Mélange de salades du marché, épinettes de Savoie, asperges, saumon laqué au sirop d’érable, pain d’épices.
Assiette Terre et mer, 14,90€
St Jacques au lard fumé, Morteau, crevette, saumon en gravlax, jambon cru, gambas à la persillade,  pamplemousse
et garniture du marché
Goujonnettes de Soles frits 11,90€
Sauce Tartare maison.
Tartare de Dorade au Chorizo 12,90€
Accompagnés de salade verte
Cœur de filet de saumon en Gravlax 12,90€
au sirop d’érable et au sel marin, Tartare de tomates confites et sorbet Piquillos
Feuilleté d’Escargots 11,50€
à la crème de noix et muscat d’Alsace

Terrine de foie gras de canard, à la vanille et whisky 12,90€
Accompagnée de son chutney de saison et kougelhof grillé
 
Salade Avocats, mangues et artichaut, Végan
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 PLATS

Les plats sont accompagnés de légumes du marché et selon vos envies
de knepfs ou tagliatelles maison ou de gratin Dauphinois
 
Nems de légumes du marché aux fruits secs 14,90€ Végan
Accompagné de pommes sautées
Pavé de saumon grillé 13,90€
à la crème d’ail
Dorade grillée aux herbes   13,90€
Riz pilaf en suggestion
Poisson selon arrivage 13,90€

Ballotine de lotte au jambon de parme 19,50€

Magret de canard et son jus corsé aux herbes 16,90€
Filet mignon de porc au miel et romarin 16,90€
Rack d’agneau à la crème de thym 17,90€
Pavé de bœuf mariné 19,90€
Tartare de filet de bœuf au couteau 19,90€
Assaisonné à votre guise de câpres, anchois, oignons, échalotes, jaune d’œuf, Worcestershire sauce et Tabasco.
Tournedos de Bœuf façon Rossini 21.90€
J
us corsé au foie gras, toast grillé à l’huile de truffes noire
Tataki de bœuf fumé 21,90€
sauce asiatique au gingembre et miel
Médaillon de filet de Veau 19.90€
Sauce aux girolles
Burger des P’tits Chef  9,90€
Au
Bœuf, à la volaille ou au poisson
Tenders de Ch’ti poulet 9.90€
Filets de poulets panés aux pétales de maïs
Ailes de P’tits poulet  9,90€
Pour les enfants les plats peuvent être servis en 1/2 portion. 
Assiette de Fromage 7,90€
Assortiment de 3 fromages affinées
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Pavé de Bison sauce du Trapeur.

 DESSERTS

Tarte 4,50€
Citron Meringuée,
Mojito choco
Pina colada
Chocolat, Poires ou Bananes
Nutella aux noisettes caramélisé
Aux fromage blanc
Aux flan parisien
Belflore (Tarte sablée, confiture de framboise et meringue amandes et noisettes)

Fruits rôtis au beurre de cacao 7,90€ Végan
accompagnés de sauce chocolat au lait d’amande

Brioche perdue aux fruits rôtis 8,00€
accompagnée de sauce chocolat

La palette de gourmandises 8,00€
Assortiment de 5 réductions, (à partir de 6 couverts)

Gâteau pouvant être personnalisé selon votre événement, minimum de 6 couverts, a partir de 6,00€, tarif régressif selon le nombre de parts, ma contacter.

Biscuit Tiramisu aux Fruits
Selon la saison, Fraises, Abricots, Pêches, Pommes, Citron…

Forêt Noire
Génoise cacao, crème chantilly, griottes

Vaucluse
Génoise vanille, chantilly, framboise et copeaux de chocolats blanc

Paris Brest
Couronne de pâte à choux, crème mousseline praliné.

Paris Brest’Nut
Couronnede pâte à choux, crème mousseline Nutella.

Saint Honoré Vanille ou aux fruits
Pâte feuilletée surmontée de choux caramélisés, crème Chiboust vanille.

Bavarois tout chocoGénoise cacao, mousse chocolat

3 Chocolat
Génoise cacao, mousses rubanées chocolat noir, lait et blanc.

Naked Cake
Choco praliné, Forêt noire, Vaucluse ou aux fruits de saisons…
A partir de 12 couverts

 

Palette de gourmandises
Poire panée au pain d'épices sauce caramel beurre salé
Nacked cake

Je travaille à la commande, en produits frais et de saison.